【目が大きい(クロメバル)】

皆様こんにちは。

今週は晴れの日が続き、気温も穏やかでとても気持ちがいい週でした。

春はもうすぐです。

さて、本日は「クロメバル」を紹介いたします。(画像は青森県産です。)

メバル類は「眼張」とも書くことから、大きな目が特徴です。

今回はメバルの中でも「黒」いメバルということで、この名がついています。

背びれは棘が鋭く、扱いには注意が必要ですが、

クセがなく、上品な白身を持っています。

クロメバルは市場での評価も高く、やや高値で取引されます。

召し上がり方はいろいろありますが、

特に「煮付けの定番」として認知されており、しっとりと締まりすぎず、

身離れも良いです。

大きいものは煮付けや刺身が美味ですが、

小さなものはそのままから揚げに。さっくりカリカリの揚げたては、骨まで食べられます。