【テクビと呼ばれています(ジンドウイカ)】

皆様こんにちは。

今日の十時競り、大量ではなかったですが、

パレットの上は全て

青森県陸奥湾産のジンドウイカでした。

小さくて可愛らしいイカです。

青森では「テクビ」「テクビイカ」という名前が一般的ですが、

その語源ははっきりとわかっていません。

テクビとは「手首」の事でしょうか？

うーむ、謎が深まる名ですな。

大きくなっても胴は１０センチ前後で、

イカの中では小ぶりサイズの種類です。

食べ方は、煮付けが誠に美味しいです。

小型なので、丸ごと煮付けられます。

濃厚な味わいで、甘く、柔らかく、

茹でたジンドウイカを酢味噌で和えるのも非常に美味です。