【剥いでしまってます。（ウマヅラハギ）】

こんにちは。

本日は、フグ目カワハギ科のウマヅラハギのご紹介です。

写真は青森県むつ湾産のウマヅラハギで、既に皮を剥いでしまっている状態です。

硬くザラザラした触感の皮が特徴のウマヅラですが、特徴が無くなってしまいました…。

夏前後の１０時セリには、この皮を剥いで頭を落としてのカワハギの入荷をよく見かけます。

お店でもこの姿で見かけると、このまま煮付けに出来るので、手間を掛けたくない時に便利です。

煮付けにすると熱々でも冷めても美味しく、低脂肪な白身はクセがなく、さっぱりしています。

見かけたら是非煮付けでお試し下さい。