【ヒラメ、いっぱいです。】

こんにちは。

本日の１０時セリの売場には、カレイ目ヒラメ科のヒラメがたくさん並んでいました。

写真は青森県むつ湾産のヒラメたちです。

ヒラメは青森県の県魚に認定されていて、漁獲量は日本一になっています。

資源保護にも努めており、小型のヒラメは獲らないようにしたり、稚魚の放流も行っています。

一般的には冬の「寒ビラメ」が身が締まっていて美味と高評価です。

それに比べると評価はやや低いですが、それでも淡白でクセのない美味しい白身のヒラメ、

お刺身やムニエルなどでどうぞ。