【今年も黄色く染まりました！！（アイナメ）】

こんにちは。

本日は、秋に黄色く染まる、カサゴ目アイナメ科のアイナメのご紹介です。

写真は青森県むつ湾産のもので、青森では「アブラメ」と呼ばれています。

黄色く染まるアイナメは、お嫁さん募集中のオスのアイナメです。

産卵期を迎え、オスは浅い岩礁域に縄張りを持ち、メスのアイナメを待っています。

そしてメスは産卵するといなくなってしまい、オスが卵を守るのです。

一年を通して流通しており、一年を通して味が変わらないと言われています。

鮮度が良いものはお刺身で。他にも塩焼きや煮付けや照り焼きや唐揚げなどで。

クセの無い白身が何にでも合わせ易いお魚です。