【『ウスメバルの塩煮』です。】

こんにちは。

それでは「ウスメバルの塩煮」、レッツ・クッキング♪

下処理は完璧にしておきたいところです。

エラの先端と各ヒレを切り落とし、

ウロコを丁寧に剥ぎます。

そして肛門から頭に向かって包丁を入れます。

（アゴの先端まで入れずに繋げておきます。）

内臓を引っ張り取ります。（エラも取る）

歯ブラシなどで残っている血合いや臓器を

丁寧に取り除きます。

塩を振って２０分位置き、軽く洗い流して水気を切れば、下処理完了。

写真は表裏３か所に切り込みを入れていますが、身崩れするので、斜めに１本でもいいかもです。

【写真左】表になる面からフライパンで焼き目をつけます。

【写真右】ひっくり返したらネギも投入、焼き色をつけ、酒を適量（今回は１５０ｃｃ程）入れます。

【写真左】蓋をして、魚の目が白くなるまで蒸し焼きにします。

【写真右】蓋を取り、濃いめの澄まし汁位の塩水を、魚がかぶる位まで入れ、お玉で煮汁を掛けながら

　　　　　　火を通していきます。

　　　　　　火が通ったら、そっとメバルとネギはお皿に移し、残った煮汁で菜の花をサッと茹でたらお皿へ。

いい感じに盛り付けて完成です！

コラーゲンは血管の組織にも含まれているので、コラーゲンが不足すると血管が硬くなりやすくなるそうです。

コラーゲンたっぷりの煮付ですが、コラーゲンは吸収されにくいという難点が！吸収には鉄分とビタミンＣが必要。

ですので、菜の花に含まれるビタミンＣで、コラーゲンの吸収もアップ↑↑↑