【昨日にひき続き…（ホッケ）】

尾鰭から下腹部にかけての色に注目します。 尾鰭から下腹部にかけて、 赤みを帯びているのが一番美味しいものです。

下腹部は赤みを帯びていますが、 卵があるのがわかるでしょうか？ 卵に栄養が奪われるため、 美味しいのですが、若干身の味がおちます。

下腹部に赤みがなく、見るからに白いのがわかります。 ホッケをお買い求めの際、参考にしてみて下さい。