【本日の１０時セリ！！（アブラツノザメ）】

おはようございます。 本日は、ツノザメ目ツノザメ科アブラツノザメ属のアブラツノザメをご紹介します。 青森では、『アブラザメ』もしくは『サメ』というと本種のことを指します。 アブラツノザメは２枚ある背ビレの前方にトゲが１本ずつあります。（下記写真の青い〇） そのトゲを切ると、樹木の年輪のように、年齢が推定されるのだそうです。 成長は大変遅く、全長２０?３０センチで生まれた子供が、６０?７０センチの性成熟に達するまで、 少なくとも１０年はかかると言われており、４０年程かけて、１メートル程度になるそうです。 写真のアブラツノザメは１メートル約７キロありますので、働き盛りの年齢ということになります。 黄色の〇は、アブラツノザメのもう１つの特徴である薄い白い斑点があります。私が見た感じでは、 小さいアブラツノザメは不明瞭な白い斑点ですが、大きなアブラツノザメは明瞭な白い斑点があります。 卵胎生で妊娠期間は１８?２４ヶ月と非常に長く２?４月に１?２０尾の子ザメを産みます。 アブラツノザメは、食用のサメの中でも最も商品価値の高いサメです。 ＤＨＡ（脳細胞の活性化）、ＥＰＡ（コレステロールや脂肪を減らす）、 オレイン酸（悪玉コレステロールを善玉コレステロールに保つ）コラーゲンなどが豊富に含まれています。 スーパーなどでは、「むきサメ」という商品名で売り出されているのを目にします。 個人的にお勧めなのは、煮付けです。カスペとも違い、タンパクなのに凝縮された旨み成分がとろけ出します。 クセが無いので、どんなお料理にも合います。和食、フレンチ、イタリアン、中華にも合うはずです。 サメを食べたことが無い人にサメ料理を食べさせると大体ビックリします。 「これが、サメなの？？」っという具合です。（見た目などの先入観とのギャップだと思います。） 女性には、うってつけの食材ですよ。見かけたら、ぜひお試しください。