【サンマの酢〆！】

おはようございます。

購入した美味しいサンマをお刺身感覚で長く楽しみたい。そんな時は、酢で〆てみてははいかがでしょうか？

(酢〆後、冷蔵庫で保存すれば、３?４日は楽しめます。ただし、新鮮なサンマを調理した時に限ります。)

撮影協力　手は出さないが口は出す優しい上司『塩がたりねぇ、酢からもう出した方がいいんじゃねぇの？』etc

[写真左]北海道産　ダツ目サンマ科サンマ属のサンマ　　[写真右]ウロコを取ります。

[写真左]背ビレと小離鰭を取ります。　　　　　　　　　　　[写真右]頭を切り落します。

[写真左]ハラワタを取って三枚おろしにします。　　　　　　[写真右]腹骨を取ります。

[写真左]塩をキツめに振ります。　　　　　　　　　　　　　　[写真右]１０分でこんなに水が出ました。

[写真左]酢と砂糖を入れた液に浸します。　　　　　　　　[写真右]７?８分でしっかり浸かりました。

[写真左]酒、又は水で洗い、水気をふき取ります。　　　[写真右]皮を剥がします。

[写真左]お好みの大きさに切り分けます。　　　　　　　　　[写真右]盛り付けをして完成です。

写真では、酢〆後すぐに切り分けていますが、本来は、水洗い・水気をふき取った後に一昼夜ほど冷蔵庫で寝かせてから、皮を剥ぎ食すと、酢がまろやかになっており、食べやすくなります。

今、掲載して気付きましたが（気付くのが遅いとも言いますが）皮の方を見えるように盛り付けているため、

どれくらい酢が浸透しているのかが？分かり難いですね。

う?ん。流石私ですね。