【速く泳げます。（ボラ）】

こんにちは。

本日は、スズキ目ボラ科ボラ属のボラをご紹介します。

写真は青森県むつ湾産のもので、旬は秋?冬となっていますが、一年中漁獲されています。

北海道以南（琉球列島を除く）の沿岸浅所から河川汽水域などに生息しています。

ボラは水の汚染に強く、汚れた河川でも生息できます。

ボラの背ビレはピタッと畳むことができるので、畳んで高速で遊泳したり、

水面でジャンプしたりもします。

眼が脂瞼（しけん）で覆われていることも、水の抵抗を少なくしているのです。

食し方は、刺身･塩焼き･フライなど。

また、卵巣を塩に漬けて乾燥させたものは、「カラスミ」として珍味とされており、

胃の幽門部の筋肉は、「ボラのへそ」「そろばん玉」と呼ばれ、塩をふって焼いて

食べるのだそうです。