【油目とも呼ばれています。（アイナメ）】

こんにちは。

本日は、カサゴ目アイナメ科アイナメ属のアイナメをご紹介します。

写真は青森県むつ湾産、青森ではアイナメよりも「油目（アブラメ）」の別名で通っています。

また青森では、「七子八珍」の中の、青森を代表するもの「堂々九品」にも選ばれています。

旬は夏となっていますが、１年を通じてあまり味は変わらないとされています。

北海道以南の日本各地の沿岸岩礁域に生息しており、名前の由来のひとつに、

アユのように縄張りを持つことから「鮎並（あゆなみ）」が訛って「アイナメ」になったとも

言われています。

弾力があり、脂ののりが良い白身ですが、鮮度落ちが早いので、新鮮なものはお刺身で。

煮付け・焼物・唐揚げなどでも美味しくいただけます。