【変顔！？ではないのですが。（マゴチ）】

こんにちは。

本日はカサゴ目コチ科のマゴチをご紹介します。

写真は青森県むつ湾産のもので、別に変顔をしているわけではなく、こんな顔なのです。

口が大きく、上アゴよりも下アゴが長く丸みを帯びていて、頭もとても大きく、

尾に向うにつれ体が細くなっています。

英名「Ｆｌａｔｈｅａｄ（フラットヘッド）」というように、頭がまるで押しつぶされたように平らで、

触ると分かるのですが、とても硬い頭なのです。

南日本の水深３０ｍ以浅の砂底に棲み、褐色の体色が砂に潜ると保護色となっています。

頭が大きく見るからに身肉の部分が少ないマゴチですが、クセの無い歯ごたえのある白身が

とっても美味しいんです。

フグのような弾力があるので薄造りにした刺身や、塩焼き・唐揚げ･ムニエルなどでお試し下さい。