【牛の舌に見えるから？（クロウシノシタ）】

こんにちは。

本日は、カレイ目ウシノシタ科クロウシノシタをご紹介します。

写真は青森県むつ湾産のもので、「クロウシノシタ」と言うよりも、「舌平目」の方が、

「ああ、よくフランス料理のムニエルになるアレですね。」と納得できる人も多いはずです。

そんなクロウシノシタの名前の由来は、見た目が牛の舌に似ているからと言われています。

英名は、「Ｂｌａｃｋ　ｃｏｗ　ｔｏｎｇｕｅ」と、そのままです。

他にも別名のひとつに、「クツゾコ」というのがあります。

北海道南部以南・黄海・東シナ海などの沿岸の砂泥底に生息しており、

甲殻類や二枚貝を捕食します。

薄く平らな体と、体色が表と裏で白黒になっており、白い面は背ビレと尻ビレが黒く、

口にヒゲの様なモノがあることが特徴です。

食し方は、やはりムニエルにしますと、クセの無い白身にバターの風味が美味です。