【お試し下さい。ヤリイカのトマト煮！】

こんにちは。

本日は、ヤリイカをちょっとオシャレに彩って、『ヤリイカのトマト煮プレート』にしてみました。

材料（５?６人前）

ヤリイカ　中５?６尾

セロリ１本　・　玉ネギ中１個　・　人参中１本

オリーブオイル　大さじ３

ニンニク四片　・　鷹の爪の種を取り除いたもの１本

白ワイン　１５０?２００ｃｃ（日本酒でもＯＫ）

ホールトマト　２缶

ローリエ　２枚　・　ドライパセリ　適量

酢　大さじ２　・　塩、コショウ　適量

ヤリイカを下処理します。

足を引き抜き、胴からエンペラを出して、

軽く中を洗います。

足は同じ位の長さに切り揃え、内臓は捨てます。

嘴を引っ張り抜き、目玉の周りに

切れ目を入れて押し出すように取り除きます。

参考にどうぞ。イカのおろし方

【写真左】オリーブオイル大さじ３をフライパンに入れ、ニンニクを炒めます。

【写真右】ニンニクの香りがしてきたら、みじん切りにしたセロリ・玉ネギ・ニンジンを中火で焦げないよう炒めます。

【写真左】野菜がしんなりしてきたら、鷹の爪、ヤリイカを投入して炒め合わせます。

【写真右】ワイン（または日本酒）を入れて、アルコールを飛ばすよう炒めます。

【写真左】手でつぶしながらトマトホールを投入。

【写真右】切込みを入れたローリエを投入、軽く塩コショウします。

【写真左】ヤリイカが膨らんだら、別皿に取り出します。

【写真右】ソースにドライパセリを入れたら鷹の爪を取り出し、次にお酢を入れたらローリエを取り出します。

【写真左】ホクホクになるまでソースを煮詰め、最後に塩コショウで味を整えます。

【写真右】煮詰めている間に、付け合せのアスパラなどを炒めたりします。

お皿に適当な大きさに切ったヤリイカと、今回は付け合せに炒めたアスパラと茹でておいたパスタを盛り、

その上に出来上がったソースをかけ、オリーブオイルを回しかけて完成です。

ちょっとしたご馳走に見えますし、ヤリイカとトマトソースの相性が抜群です！お試し下さい。