【ヤリイカ、ソテーにしちゃいました。】

こんにちは。本日は『田子ヤリ』、青森県田子産のニンニクを使ってヤリイカのソテーを作ります。

中国産のニンニクでも変わらないのですが、地元を愛するさすらいの料理人Ｎ氏、地産地消にこだわります。

材料　２人前

ヤリイカ　大なら１尾、小なら２尾

ほうれん草　　１束（下茹でしておきます）

（チンゲン菜や小松菜でもＯＫ、量もお好みです。）

かぼす　　１個　（ゆず・レモンでもＯＫ）

田子産ニンニク　１片　・　サラダ油　大さじ５

バター　　２ｃｍ角２個

コショウ　適量

ニンニクを薄くスライスし、サラダ油に１時間漬け込み、

ニンニクオイルを作ります。

ヤリイカを下処理します。

胴の下に指を入れ、足を胴から引っ張るように抜きます。

参考にどうぞ　イカの捌き方

胴は内部をキレイに洗います。

足は縦に割り、目と嘴を取り除き、長さを切り揃えます。

キッチンペーパー等で水分を取ります。

ニンニクオイルを入れ、ニンニクがキツネ色になったら別皿に取り、そしてヤリイカを投入、コショウをふります。

バターを投入し、油が跳ねないようホイルをかけて蓋を押し付け、焦げ目をつけます。

いい色になったら裏返して同じように焦げ目をつけ、ヤリイカを取り出したフライパンでほうれん草を炒めます。

お皿にヤリイカ・ほうれん草を盛り付け、ヤリイカの上にニンニクをハラリと散らし、かぼすを添えて完成です。

サラダ油をオリーブオイルに、付け合せをレモンにしてバジルを散らして、イタリアン風にしてもいいですね。