【活〆マダラ、抜群の鮮度です！】

こんにちは。本日は、昨日の羅臼産活〆マダラを捌いてみました。

何故活〆がいいのか？活〆は活きているうちに体内の血液を抜いてしまいます。

よって筋肉に血が溜まらないので、臭みが無いうえに、鮮度が保てるのです。

白子の色がキレイです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肝臓もキレイです。鮮度が違います。

頭はエラから包丁を入れ、髄を断ち切ります。　　　　　　　透き通った身です。活〆の証です。

パーツに分けて並べてみました。左上から反時計回りで、エラ・頭・胃袋・骨・白子・身・肝臓です。

どの部位をとっても、新鮮で美味しそうな活〆のマダラでした。