【白黒はっきり。（クロウシノシタ）】

こんにちは。

本日は、カレイ目ウシノシタ科クロウシノシタをご紹介します。

写真は青森県むつ湾産で、青森では「舌平目」・「セキタガレイ」等と呼ばれています。

「クロウシノシタ」の名前の由来は、見た目が牛の舌に似ていることから

そう呼ばれるようになったと言われています。

北海道南部以南・黄海・東シナ海などの沿岸の砂泥底に生息しており、

底曳網・定置網などで漁獲されます。

特徴は、平べったい体をしており、体の表と裏で、白黒がはっきりしています。

目がついている方の体色は黒っぽく、目がない方の体色は白く背ビレ・尻ビレが黒く、

口にヒゲの様なモノがあり、全長３５ｃｍ位までに成長します。

食し方は、クセのない白身ですから、フレンチの定番のムニエルがお勧めでしょうか。

フライ・煮付けなどにしても美味しいですから、お試し下さい。