【美味しい！寒ビラメ。（ヒラメ）】

こんにちは。

本日は、カレイ目ヒラメ科ヒラメ属のヒラメをご紹介します。

写真は青森県むつ湾産のヒラメで、全長５５ｃｍ・重量２ｋｇありました。

千島列島以南の日本各地、南シナ海などの沿岸に生息しています。

普段は水深１００?２００ｍの砂底に棲み、日中は砂に潜って眼だけを出していて、

夜になると甲殻類などを捕食します。

春から夏の産卵期には、水深２０?７０ｍ位の砂泥域などにやってきて産卵します。

青森での旬は１１月から翌１月頃となっています。

冬場のヒラメは「寒ビラメ」と呼ばれ、身が締まっていて脂の乗りがとてもよいので、

お刺身や昆布締めがお勧めです。

クセの無い白身ですから、ムニエルなども美味しいです。お試し下さい。