【『オイルサーディーン』を作ろう！<調理編>】

こんにちは。本日は、オイルサーディーンを調理していきます。

材料　下ごしらえをしたマイワシ　適尾（鍋に入る位）

　　　　　オリーブオイル　適量

　　　　　サラダオイル　　適量

　　　　　ローリエ　　　　２?３枚

　　　　　ローズマリー　適量

　　　　　（お好きなハーブを使用しても良し！）

　　　　　粒コショウ　　一掴み

　　　　　赤唐辛子　　　一掴み

　　　　　（種を取って、輪切りにします）

　　　　　にんにく　　　一片　　

料理人、今回は贅沢に青森県田子産にんにくをすり潰して使います。

【写真左】底が広めの鍋を用意し、煮込んでいる最中にイワシが動かないようにキッチリと並べます。

【写真右】並べた上に、摺りおろしたニンニク・粒コショウ・赤唐辛子・ローリエ･ローズマリーを投入！

【写真左】オリーブオイルとサラダオイルを等分で、イワシが隠れる位の量を入れます。　　　　　　　　　

【写真右】これ位隠れればＯＫ！オリーブオイルが多いと重い味、サラダオイルが多いと軽い味になりますので、

　　　　　　お好みで調整して下さい。

【写真左】火にかけると小さな気泡が出てきます。ブクブク煮立ってくると、温度が高すぎですので、

　　　　　　この気泡の状態を維持するように火加減を調整しながら３０分煮込みます。

【写真右】３０分経ったら火を止めて、出来上がりです。

粗熱を取り、煮沸消毒した容器に移し替えて完成です。

３０分置いた塩で、冷蔵庫で２週間は保存出来ます。

むつ湾産マイワシが、イタリアンなお味に仕上がっています。

パスタに混ぜたり、パンに載せたりと、使い道色々です。お試し下さい。