【本日の１０時セリ！！（オオクチイシナギ）】

こんにちは。 本日は、スズキ目スズキ亜目イシナギ科のオオクチイシナギをご紹介します。 写真は、青森県陸奥湾産で、体長３０cmです。（プチサイズです。） 体長２ｍ、重量は１００ｋｇくらいに成長するモノもいるそうです。 青森では『オオヨ』、全国的に『イシナギ』と呼ばれています。 大型になると肝臓に多量のビタミンAが含まれ、 あまり多く食べると頭痛や皮膚の剥離といったビタミンA過剰症になる おそれがあるので注意が必要です。 食品衛生法で肝臓が食用禁止のため、漁師さんが肝臓を取り出して出荷するか、 中央市場で肝臓を取り出して販売します。 本日のオオクチイシナギは、肝臓を取り除いた状態で入荷していました。 食し方は、白身に脂が多いので、塩焼きなどの焼物、刺身や鍋物、 煮付けなどによく合います。 ※明日は弊社お休みです。お間違いのないように。