【体に黒い縦ライン。（イシダイ）】
2017年11月28日
こんにちは。 先日、１０時競りに居たこいつ。 イシダイのご紹介です！ 見た目が縞模様の為、別名「シマダイ」とも呼ばれています。 イシダイの一番の特徴は、体に７本の黒い縞々ラインが入ってることです。 幼魚時は、はっきりとし […]
【味の違い。（マサバ）】
2017年11月27日
こんにちは。 こちら、弊社食堂の朝食メニューボードです。 太平洋の真サバ(金華サバ)と日本海の真サバ。 同じサバでも、似て非なるものでした。 17日、社食の金華サバです。 脂肪率53％は計測ミスの可能性もありますが…38 […]
【捌き方教室がありました。（メバル）】
2017年11月22日
こんにちは。 本日、ジョニーの捌き方教室がありました！！ 今回捌いた魚はこちらです。 「メバル」 こちらは、湾内のメバルで全てメスでした。 今回の捌き方で使用する道具のメインは「割り箸」です。 包丁はあまり使用しません。 […]
【本日、目に留まったものは。】
2017年11月21日
こんにちは。 こちら、今朝３時半の競り場です。 大雪の為、少な目の入荷です。 その中でもヤリイカが目を引きました。 今朝の社食もヤリイカで、いつもは食べ残しの多い、N専任課長。 「ヤリイカが旨い」と、ほめるほめる…。 完 […]
【弊社食堂、朝食のサバが大盛況！！】
2017年11月17日
こんにちは。 ノルウェーのサバの脂に、すっかり慣れてしまったこの頃。 今朝の社食のサバの脂乗りは、新鮮でした。 昨日のアナライザーの測定値53〜28％の脂肪率は間違いではありません。 ほぼ、全員から「旨い」と評価を得まし […]
【フィッシュアナライザーが故障？】
2017年11月16日
こんにちは。 今朝は、青物の入荷が多くありました。 弊社、ｆａｃｅｂｏｏｋをご覧いただけたでしょうか？ 脂肪率５３％の真サバって・・・ フィッシュアナライザーが壊れたかと思いきや、ゴマサバは１８％、他の真サバが２８％ 壊 […]