【春らしい食材です(サクラエビ)】
皆様こんにちは。 本日はサクラエビを紹介いたします。 写真は静岡産(駿河湾)です。 まさに「サクラエビ」。 桜の花びらのような淡いピンク色が美しいです。 サクラエビは産卵時期の関係で、 漁の解禁が年に2回あります。 時期 […]
【イシガレイのような…(マコガレイ)】
皆様こんにちは 本日10：00セリで並んでいた 青森産マコガレイ。 弊社料理人ジョニー氏が急に騒ぎ出しました。 「これ、マコガレイだべが？？ 写真撮っておけ！！」 カメラパシャリ。 どうやら体の表面に イシガレイのような […]
【立派な頭です！(コブダイ)】
皆様こんにちは。 本日はコブダイを紹介いたします。 写真は青森県産のモノです。 立派なコブが突き出しています。 そして大きい体です！ 写真に収まっていませんね。 コブダイは成長と共に性転換するお魚です。 雌性先熟で生まれ […]
【本日の10:00セリ！(コウイカ＆アンコウ)】
皆様こんにちは。 本日はコウイカを紹介いたします。 画像は青森県産です。 青森では「スミイカ」と言う名が一般的です。 その名の通り、たくさんのイカ墨を吐きます。 他のイカ箱と比べても確かに黒々してます。 決して黒く汚れて […]
【カナガシラの美味しい料理！ジョニー氏も絶賛！】
皆様こんにちは。 本日は、先日ご紹介しました 「カナガシラ」の調理方法をご紹介します。 前回のカナガシラのトピックスはこちら↓ カナガシラです！ カナガシラ（青森ではキントとよく言われています。）は、 肝を溶かした煮汁で […]
【新人初レポート(トゲクリガニ)】
皆様こんにちは。 本日はトゲクリガニを紹介いたします。 トゲクリガニは十脚目クリガニ科で地方名では湾内ガニ、桜蟹、花見蟹などと呼ばれています。 主な産地は北海道や青森県です。 クリガニという似ているカニもいて、見分け方は […]
【ガサガサトゲトゲ(イズカサゴ)】
皆様こんにちは。 本日はイズカサゴを紹介いたします。 写真は青森県産のモノです。 外見は鋭い棘や突起がたくさんあり、また ウロコもはがれかけているためか、ガサガサの印象です。 でも色合いは赤みを帯び、ところどころの赤黒の […]
【今日の社食は…(ブリ)】
皆様こんにちは。 今日は久々の雪でした。 思っていたより強く降りましたね。 タイヤ交換を済ませた方は 運転する際は気を付けて下さいネ。 さて今日はブリを紹介いたします。 社食はブリ大根でした。 恥ずかしながら、私は知りま […]
【まさにこれから！(サクラマス)】
皆様こんにちは 今日はサクラマスを紹介いたします。 写真は青森産のモノです。 銀ピカで綺麗です。腹もふくよかです。 毎年3月から5月にかけて大きくなり、 入荷量も増えてきます。 青森では桜の咲く季節まで漁獲は続きます。 […]
【珍しい魚です。(サメガレイ)】
皆様こんにちは。 朝の競りで見つけました 「サメガレイ」を紹介いたします。 グロテスクな魚体表面は、 名前の通り大小様々な突起に覆われていて、 サメ肌を彷彿とさせます。 深海に生息し、「クモヒトデ」を主食としていると言わ […]