こんにちは。
本日はアカウオの煮付の作り方です。
＜協力＞弊社さすらいの調理人N氏　


【写真左】酒・水・正油・味醂で煮汁を作ります。
【写真右】アカウオを解凍し、「味の通り道」を作ってあげる為、ひとつまみの塩をふり、１０分程置きます。
　　　　　　水分はキッチンペーパー等で吸い取って下さい。


【写真左】皮は煮ると縮む為、あらかじめ十字に切り込みを入れます。
【写真右】煮汁が沸騰したら、アカウオを入れます。


【写真左】香り付けにネギを散らします。
【写真右】落し蓋をし（写真のように代用として、アルミホイルや厚手のキッチンペーパーでも可）、
　　　　　　１５分?２０分ほど煮込みます。


完成です！！

煮魚用の黄金比率は
　酒１　　正油0.5
　水１　　味醂0.5　　が基本だそうです。
お好みにより正油を増やす等、アレンジしてお使い下さい。