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[2008/11/18]【本日の10時セリ!!(ウスバハギ)】

【本日の10時セリ!!(ウスバハギ)】
こんにちは。
本日はフグ目カワハギ科ウスバハギ属ウスバハギをご紹介します。
写真は、青森県陸奥湾産で全長44センチ、2匹で重量が2.7キロでございました。
愛嬌のある顔立ちをしておりますよね。ウスバハギは、最大で全長75センチにもなるそうです。
全世界の温帯・熱帯海域に生息し、沿岸海域で群れになって移動するそうです。
カワハギ類の中では、かなり大型な種類のため身も多く取れる上に肝が大きいため重宝されます。
フグの代用品としても、利用されているのだそうです。
透き通った身とコクがあり、臭みの少ない肝は絶品です。

食し方は、刺身・ちり鍋・煮つけ、味噌汁などにすると大変美味だそうです。
青森で水揚される量は多くはないですが、見掛けたら、ぜひお試し下さい。



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