おはようございます。
本日は、昨日ご紹介しました、アサリを料理してみました。
名づけて・・・・『ヘゥシー！（ヘルシー）アサリとトマトのボンゴレ春雨』です。

材料２人分
アサリ・・・２００ｇ（北海道　厚岸産）
玉ねぎ・・・１/２
アスパラ・・３本
トマト・・・１つ
ニンニク・・１片
白ワイン・・１/２カップ
塩・・・・・適量
バター・・・１片
春雨・・・・お好み


１．アサリは、砂だしをするため、海水と同じ塩分の水（3％程度）に１?２時間浸し、
　　吐いた泥を再び吸込まないように上げ底になるようにして下さい。
　　（写真は、ボウルの中にザルを置き、スキマを作っています。）
　　右の写真は、１時間漬けておいたアサリです。これぐらいの砂を吐き出します。


２．トマトは湯引きし、アスパラガスも塩を少量入れた鍋でボイルします。


３．氷水に浸し、粗熱をとったら、玉ねぎとニンニク、トマトを粗みじん切りにし、アスパラも切り分けます。


４．熱した鍋にバターを入れニンニクを炒めます。砂だし後のアサリを鍋に入れ、白ワインを入れます。


５．白ワインのアルコールを飛ばして、アサリが口を開いたら、玉ねぎを入れて炒めます。
　　玉ねぎが、シンナリしたらトマトを入れ塩をふります。
　（新玉ねぎの場合は、甘味が大変強いため、多めに塩を入れてください。）
　　トマトを入れ、ひと煮立ちしたら、アスパラを炒めるとソースの完成です。


６．春雨を沸騰したお湯に入れ、茹で上がったら冷水に漬け、水をよく切り、
　　器にもってソースをかければ完成です。

アサリの美味しいダシと、トマトと新玉ねぎの甘味が素晴らしいマッチングです。
パスタの代用として、春雨を使用したことで、かなりヘルシーになりました。
ぜひ１度お試し下さい。
この料理を試食した弊社食堂のおばちゃん談
「こんなハイカラな料理食べた事ねぇ?。」だそうです。