青森市中央卸売市場 青森魚類株式会社 青森市中央卸売市場 青森魚類株式会社
ホーム エントリー・資料請求 個人情報保護方針 リンク集
青森市中央卸売市場 青森魚類株式会社
  トピックス
ホーム
 会社案内 事業内容 活動紹介 採用情報  

 トピックス詳細
[2007/06/07]【アサリのレシピ考えました。】

おはようございます。
本日は、昨日ご紹介しました、アサリを料理してみました。
名づけて・・・・『ヘゥシー!(ヘルシー)アサリとトマトのボンゴレ春雨』です。

材料2人分
アサリ・・・200g(北海道 厚岸産)
玉ねぎ・・・1/2
アスパラ・・3本
トマト・・・1つ
ニンニク・・1片
白ワイン・・1/2カップ
塩・・・・・適量
バター・・・1片
春雨・・・・お好み


1.アサリは、砂だしをするため、海水と同じ塩分の水(3%程度)に1?2時間浸し、
  吐いた泥を再び吸込まないように上げ底になるようにして下さい。
  (写真は、ボウルの中にザルを置き、スキマを作っています。)
  右の写真は、1時間漬けておいたアサリです。これぐらいの砂を吐き出します。


2.トマトは湯引きし、アスパラガスも塩を少量入れた鍋でボイルします。


3.氷水に浸し、粗熱をとったら、玉ねぎとニンニク、トマトを粗みじん切りにし、アスパラも切り分けます。


4.熱した鍋にバターを入れニンニクを炒めます。砂だし後のアサリを鍋に入れ、白ワインを入れます。


5.白ワインのアルコールを飛ばして、アサリが口を開いたら、玉ねぎを入れて炒めます。
  玉ねぎが、シンナリしたらトマトを入れ塩をふります。
 (新玉ねぎの場合は、甘味が大変強いため、多めに塩を入れてください。)
  トマトを入れ、ひと煮立ちしたら、アスパラを炒めるとソースの完成です。


6.春雨を沸騰したお湯に入れ、茹で上がったら冷水に漬け、水をよく切り、
  器にもってソースをかければ完成です。

アサリの美味しいダシと、トマトと新玉ねぎの甘味が素晴らしいマッチングです。
パスタの代用として、春雨を使用したことで、かなりヘルシーになりました。
ぜひ1度お試し下さい。
この料理を試食した弊社食堂のおばちゃん談
「こんなハイカラな料理食べた事ねぇ?。」だそうです。



前項 前頁 項先頭 頁先頭 ホーム ホーム