こんにちは。
先日ご紹介しました、カナガシラをお刺身にしてみました。（この魚を刺身用におろす事は珍しいと思います。）
＜協力＞弊社、鮮魚第１部　さすらいの魚おろし人Ｎ氏

[写真左]１０時セリの陸奥湾内産、２７センチです。　　[写真右]鮮度の良い↑を包丁でウロコを取ります。


[写真左]尻ビレから包丁を入れます。　　　　　　　　　　[写真右]胸ビレを持ち上げ包丁を入れます。


[写真左]中骨に添って包丁を入れます。　　　　　　　　[写真右]反対側も同様にし、三枚おろしの完成です。


[写真左]腹骨を削ぎ落とします。　　　　　　　　　　　　[写真右]頭が付いていた方を持って皮を剥ぎます。


[写真左]四半身にし、小骨を取り除きます。　　　　　　[写真右]お好みの大きさで切り分けます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（包丁が大きすぎて可愛そうですよね。）

私は、初めてカナガシラのお刺身を頂きましたが、淡白なのにぷりっぷりの食感で、
ヒラメやソイのようですが、ヒラメよりも味わいは深く、甘味と旨みが口の中に広がります。
食べ物は嗜好品ですから、あくまでも個人的な意見ですが・・・。
いやはや、ビックリ！！です。こんなに美味しいとは思いませんでした。
小骨を取り除くのが、面倒ではありますが、お勧めします。パワープッシュです。
今晩のおかずにいかがでしょうか？