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[2020/07/04]【鮮やかなオレンジが目を引きます(ハツメ)】

皆様こんにちは。

本日市場にて、とても綺麗な魚がいました。
ご覧ください、この鮮やかなオレンジ、ピンク、黄色のグラデーション。
「ハツメ」という魚です。(画像は北海道産です。)



北海道では庶民的な魚で、味が良く、しかもお手頃なので、
人気の魚です。

体長およそ25cm前後になる魚で、そこまで大きくならないため、
煮付けや唐揚げ、塩焼きは1尾丸ごと使う
ことがほとんどです。

水分が多い魚ですが、加熱すると程良くしまり、
身離れが良いです。
身にもクセが無く、程良い甘味があり、焼いて美味しくなる魚の代表とも言えます。
焼くと皮目の風味も味わい深く、食べ飽きが来ないです。
骨は柔らかく、出汁もしみ出し、骨湯や汁物もおススメです。

良いこと尽くめですな。


◇マメ知識◇
北海道のある漁師さんたちの間では、この色合いから、
「金魚」との呼び名もあるようです(!)




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