青森市中央卸売市場 青森魚類株式会社 青森市中央卸売市場 青森魚類株式会社
ホーム エントリー・資料請求 個人情報保護方針 リンク集
青森市中央卸売市場 青森魚類株式会社
  トピックス
ホーム
 会社案内 事業内容 活動紹介 採用情報  

 トピックス詳細
[2020/05/23]【もうすぐ旬の…(アイナメ)】

皆様こんにちは

今日は「アイナメ」を紹介いたします。
(画像は青森県産です。)



名前の由来は、
アユのように縄張りを持つことから、「鮎並」が変化し
アイナメになった説、
そもそも、アユに姿が似ることから、「鮎魚女」
という説、
賞味すべき美味な魚ということから、「愛魚女」
という説など、
諸説あります。


青森ではアイナメよりも「アブラメ」と呼ぶことが多いです。
身に蓄える脂がその由来とされます。

アブラメは浮き袋を持たない魚で、
この脂を浮き袋の代わりに利用します。

身はとても上品な味わいの白身で、
小骨が少なく、淡泊ながら旨味もたっぷりあります。

皮には細かく小さな鱗が付いているので、
鱗引きよりも金ブラシの方が取りやすいと思います。
皮にも旨味や脂があり、味わい深いです。

旬は6月〜9月とされ、白身魚の中でも高級な位置づけです。

新鮮なものは刺身にして美味、
塩焼き、煮付け、照焼き、唐揚げ、ムニエル、汁物等
あらゆる料理に向き、重宝されます。
夏の数少ない白身魚として根強い人気の魚です。

釣り人にも人気の魚種ですね。

また、高タンパク、低カロリーな魚である点も嬉しいです。


弊社、明日は休場日でございます。



前項 前頁 項先頭 頁先頭 ホーム ホーム