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[2020/04/11]【可愛らしいイカです(ジンドウイカ)】

皆さんこんにちは。

今日は可愛らしいイカが市場に入荷されていたので
写真をパシャリ。



ジンドウイカです。(画像は青森県産です)

イカ類の中でも8cm〜12cmと小さいイカです。

通常は透明感のある体色で、茶褐色の斑紋が胴全体と足に散らばります。
イカの特徴である体色変化はこのイカにももちろんあり、
興奮すると茶褐色が強くなったり、周囲の環境で色が変わることもあります。


青森では主に「テクビ」「テクビイカ」とも呼ばれています。

年間を通して味が良く、旬という旬は無いとされます。
皮に厚みもあり剥きやすく、身は柔らかく、熱を通してもあまり硬くならないイカです。
釣り愛好家にも人気の魚種の一つです。

刺身や煮付け、焼き物等、絶品料理が目白押しですが、その他、
オリーブオイル焼やトマトと絡めたスパゲッティなど、洋風の料理にも
打ってつけです。

弊社、明日は休場日でございます。



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