こんにちは。本日は、『ホッケの重ね蒸し』のレシピです。　　　　　　　調理担当・さすらいの料理人Ｎ氏

材料３人前　ホッケ１尾　（半身を２枚）
　　　　　　　　春キャベツ　３枚
　　　　　　　　もやし　１袋
　　　　　　　　塩　　小さじ２
　　　　　　　　酒　　大さじ３
　　　　　　　　胡椒　適量
　　　　　　　　
　　　　　　　　市販の調味料　ポン酢・おろしだれ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べるラー油

半身にしたホッケの中骨部分を、写真のような感じで取り除きます。

【写真左】ひっくり返して、削ぎ切りにします。
【写真右】適当な大きさにちぎったキャベツの半分を敷き詰めます。（鍋の底の方に芯の部分を敷きます。）

【写真左】その上に、もやしの半分の量を敷き詰めます。
【写真右】更にその上に、削ぎ切りしたホッケを敷き詰めて、塩を振りかけ、胡椒も５振りほど入れます。

【写真左】残りのもやしを敷き詰めます。
【写真右】その上に、残りのキャベツを敷き詰め、酒をかけて、蓋をして１０分蒸し焼きにします。

【写真左】１０分程で出来上がりです。ホッケは身崩れし易いので、ザックリとかき混ぜて、器に盛り付けます。
【写真右】市販の調味料で味付けます。一番オーソドックスと思われるポン酢をかけました。

【写真左】おろしダレをかけてみました。さすらいの料理人Ｎ氏お勧めです。
【写真右】最近流行っている“食べるラー油”です。意外と合うもので、とっても美味しいです！

蒸し焼きの段階での味付けは、塩・胡椒・酒のみで、ホッケの旨みが引き出されています。
今回試した市販の調味料の他にも、意外なモノが合うかもしれません。
お気に入りの調味料などで、是非チャレンジしてみて下さい。